Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.

Las proteínas están compuestas principalmente de Carbono ( C ), Hidrógeno ( H ), Nitrógeno ( N ) y Oxigeno ( O ). Son muy importantes para la vida, se encuentran en diversos seres; como animales y plantas. ellas están constituidas a base de unidades mas pequeñas "los aminoácidos". Ademas forman estructuras de soporte y protección para la piel, las uñas, los cartílagos y músculos. Sin ellas, los tejidos proteicos menos importantes "los músculos" del cuerpo se comienzan a pudrir.